今日は連休最終日。
いつも作るチキンカレーをアレンジして、チキン煮込みカレーを作りました。
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レシピは、
いつも作る上のリンクのカレーとほぼ一緒です。
異なる点は、胸肉の代わりにササミを買ってきました。
約３００ｇです。
まずは、ササミから
火をつけずに油を敷いてフライパンにON！
後でほぐすので、この時点でスジは取りません。
火をつけて（中火）様子を見ます。
よーく観察していると
加熱されたタンパク質が白くなっていきます。
厚みの約半分まで白くなったらヒックリ返すタイミングです。
下の写真の上から２番目がそのタイミングです。
半分熱が通ったものからひっくり返します
全部ひっくり返したのが下の写真
いい感じに焼けています。
ひっくり返したらさっきと同じ時間程度焼きます。
まぁ、新しい面もちょっとコゲ色が付けば充分です。
生の部分があってもドンマイ！どうせ後で煮込みます。
OKと思ったら火を止めて放置。冷まします。
ササミを冷ましている間に玉ねぎをみじん切り
鷹の爪３本を半分に切って殆どの種を捨てます。（少しは下の写真のように使います）
おろしにんにくとおろし生姜をニュルッと入れておきます。
上のみじん切りの作業が終わるとさっきのササミが手で触れる程度に冷めます。
そこで、ササミを手でほぐします
写真がなくて申し訳ありません。
なにせ手でササミをほぐしているので、スマホをサワレナイ・・・。
ほぐしたササミをヨーグルト（２００ｇ程度）にIN！
味的に意味があるのか不明です。
しかし具材を予めまとめておくと言う観点では意味があります。
カットトマト（缶詰）はザルを使って水分を落としておきます
ホールトマトの場合はさらにトマトをぶつ切りにして実の中の水分を落として下さい。
ホールトマトの場合はこの作業をしないと酸っぱいカレーに泣きますヨ。
火をつけ、さっきの玉ねぎのみじん切り等をフライパンにIN！
暫く加熱して下の写真のように飴色になってきたら、
カレー粉（大さじ２杯半）投入
おおきな400ｇの缶を買ってしまったので、暫くはインデラカレー粉です。
全然不満はありません（おいしいよ）が、色々なカレー粉を試してみたいので、400ｇの缶を買ったのは失敗だったかなぁ。
下の100ｇの缶を買うことをオススメします。
カレー粉がしっとりすればOK。
水気を切ったカットトマトを投入
混ぜつつ火を通します。
こんな感じ↓。
ササミの入ったヨーグルトをIN！
水６００ｃｃをIN！IN！
塩小さじ１杯IN！
コンソメ顆粒大さじ２杯弱 IN！
しまった中途経過の写真を撮り忘れた！
１時間弱煮込みます
バター約２０ｇIN！
砂糖小さじ１杯半IN！（これは人間の本能に訴えかかるため）
ウスターソース大さじ１杯IN！
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１杯程度＋水５０ｃｃ程度よく混ぜて）IN！
（ドロっとしなくても良いのなら水溶き片栗粉はなくても良いです）
よく混ぜながら、ひと煮立ち！
出来た！
今回は会心の出来でした。
香りにつられてやってきた、隣の家に住んでいる姪っ子と甥っ子にも振る舞いました。
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