私はイクラが大好きです。
愛していると言っても過言ではないです。
今日、スーパーで筋子を見つけました。
まだ、出始めなので高いのですが、もう少し待てば安くなってくると思います。
ど～ん！
買っちゃった♡
100gあたり780円。ん～ちょっと高かった。
イクラの末端価格の平均が100gあたり1000円くらいだからまっイイか。
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作り方を淡々と
準備
まず、５０度弱の塩水を大量に作っておきます。
私は３リットルくらい作りました。
塩分濃度は海水くらい。水１リットルに対して大さじ２杯くらいと言われています。
真水でも良いのですが、浸透圧の関係でイクラが水を吸ってしまいますので塩水をお勧めします。
ザルとボールを重ねて、塩水を入れ、筋子をど～ん！
間髪をいれずに手でほぐします
イクラを潰さないように丁寧にバラします。
バラす過程で百均のバドミントンのラケットを使うのが良いという情報があります。
これは、大量に作る場合に有効だと思います。
バラせたら
次の写真は、ばらした直後に水を捨てた状態です。↓
赤黒いのは卵膜です。
食感が悪くなるので、塩水を足して丁寧に取り除きます。
取り除いたのがこちら。↓
黒い矢印の先に見えるのは潰れてしまったイクラです。
モッタイナイ！
これをタッパーに入れて
重量を量ると270gありました。
結構歩留まりがイイですね。
スーパーが良心的なのか、水分を吸ってしまったのか？
調味液は
２倍濃縮のめんつゆ→適量
塩分が寂しいと思ったので醤油大さじ１杯程度
醤油が多いと黒っぽくなって美しくないのでたくさんは入れません。
スプーンで軽くかき混ぜて、ほら出来た。
あとは、冷蔵庫で一昼夜くらい寝かせます。
なんかいい具合にぶれていますが意図してやったわけではありません。
これが季節限定の錬金術です。
保存は？
イクラは、冷凍に対して強いので、小分けして冷凍しておけばOK！
解凍してもあまり味は落ちません。
是非とも皆さんも季節限定の錬金術をやってみて下さい。
ここまで読んでいただき、ありがとうございます。<(_ _)>
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